อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    Share

    homesick9999
    สมาชิกทั่วไป
    สมาชิกทั่วไป

    จำนวนข้อความ : 1
    Join date : 10/07/2014

    อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  homesick9999 on Thu Jul 10, 2014 5:22 pm

    ขอความช่วยเหลือครับ ...คืออยากทราบข้อดีข้อเสีย/ประโยช์และโทษของน้ำมันที่ได้จากการเจียวไขมันจากไก่ครับ คือเห็นในกระทุ้มีวัธีการเจียวแต่ผมดูรูปไม่ได้ครับจึงอยากทราบวิธีการเจียวด้วยครับ
    ขอบคุณมากครับ
    avatar
    ลุงหมอ
    ผู้ก่อตั้ง
    ผู้ก่อตั้ง

    จำนวนข้อความ : 6808
    Join date : 20/11/2010

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  ลุงหมอ on Thu Jul 10, 2014 11:16 pm

    homesick9999 พิมพ์ว่า:ขอความช่วยเหลือครับ ...คืออยากทราบข้อดีข้อเสีย/ประโยช์และโทษของน้ำมันที่ได้จากการเจียวไขมันจากไก่ครับ คือเห็นในกระทุ้มีวัธีการเจียวแต่ผมดูรูปไม่ได้ครับจึงอยากทราบวิธีการเจียวด้วยครับ
    ขอบคุณมากครับ


     Rolling Eyes Wink Very Happy น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง อย่างน้ำมันหมู ไก่ และน้ำมันมะพร้าว จึงเหมาะแก่การทอด?
    คำตอบก็คือ น้ำมันทั้งสองชนิดนี้เป็นน้ำมันที่มี กรดไขมันอิ่มตัวสูง (น้ำมันหมู ๔๐% น้ำมันมะพร้าว ๘๘%) มีสูตรโครงสร้างทางเคมีที่จับกับธาตุคาร์บอน (C) ในลักษณะแขนเดี่ยว (single bond) เมื่อโดนความร้อนสูงก็ทำให้อาหารกรอบ อร่อย ไม่มีสารเคมีเป็นพิษ และน้ำมันที่ใช้ทอดแล้วก็เก็บ ไว้ทอดซ้ำเกิน ๒ ครั้งไม่ได้เพราะจะดำและเหม็นหืน

     Shocked ซึ่งผิดกับน้ำมันพืชสำเร็จ ที่ผ่านโรงงาน อื่นๆเช่นน้ำมันปาร์ม ถั่ว ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งมีโครงสร้างเคมีเป็น แขนคู่ (double bond) ในการจับกับธาตุคาร์บอน จึงสามารถจับกับ ธาตุไฮโดรเจนเพิ่มได้อีก ๒ อะตอม จึงเหมาะกับการเติมไฮโดรเจน (Hydrogenation) ซึ่งเรียกว่า Trans Fatty Acid (TFA)
    'Trans' นี้เป็นผลลัพท์ของความพยายามที่จะทำให้น้ำมันพืช มีลักษณะเหมือน น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ที่ทำให้อาหารทอด กรอบอร่อย แต่ปัญหาที่ตามมาคือ ความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคไต โรคเบาหวาน มะเร็งเต้านม เพราะน้ำมันพืชที่ผ่านกรรมวิธี เหล่านี้ ไม่สามารถขับ ออกจากร่างกาย ได้ง่ายๆ เหมือนน้ำมันมะพร้าวที่ละลายน้ำได้?

     Rolling Eyes geek  คนแก่โบราณ ทานอาหารที่ใช้ น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันจากสัตว์ หมู ไก่ จึงไม่ค่อยเป็นโรคร้ายกันไงครับ ? อาศัยมีเอ็มไซน์ จากน้ำหมักจะพลอยเพชร หรือผลไม้รวมก็ได้ ใส่แช่ไปครับ 3-4 ช.ม. ก่อนนำมาทอด ก่อนนำมาทอด มันจะเด้งและ ล้างสารพิษอีกด้วย แบบวิธีของหนูแดง เข้าไปอ่านดูครับ http://lungmor.forumth.com/t169-topic
     cheers santa 

    sokong1
    สมาชิกทั่วไป
    สมาชิกทั่วไป

    จำนวนข้อความ : 75
    Join date : 15/09/2012

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  sokong1 on Thu Jul 24, 2014 8:48 pm

    ข้อเสียไม่ค่อยรู้
    แต่ข้อดี อร่อยมากๆ

    ิืิอิอิ
    avatar
    ลุงหมอ
    ผู้ก่อตั้ง
    ผู้ก่อตั้ง

    จำนวนข้อความ : 6808
    Join date : 20/11/2010

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  ลุงหมอ on Fri Jul 25, 2014 12:24 am

    sokong1 พิมพ์ว่า:ข้อเสียไม่ค่อยรู้
    แต่ข้อดี อร่อยมากๆ

    ิืิอิอิ

     Very Happy Laughing Smile น้ำมันไก่ หมู? *-* ไงๆก็ ดีกว่าน้ำมันพืชสงเคราะห์จากโรงงาน มีลักษณะเหมือน น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ที่ทำให้อาหารทอด กรอบอร่อย แต่ปัญหาที่ตามมาคือ ความเสี่ยงในการเป็นโรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคไต โรคเบาหวาน มะเร็งเต้านม เพราะน้ำมันพืชที่ผ่านกรรมวิธี เหล่านี้ ไม่สามารถขับ ออกจากร่างกาย ได้ง่ายๆ เหมือนน้ำมันมะพร้าวที่ละลายน้ำได้?  farao sunny santa 

    sokong1
    สมาชิกทั่วไป
    สมาชิกทั่วไป

    จำนวนข้อความ : 75
    Join date : 15/09/2012

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  sokong1 on Sat Jul 26, 2014 8:20 pm

    สงสัยต้องเลิกทานไปเลยและ

    เพิ่งตรวจเจอไขมันในเส้นเลือดสูงผิดปกติแล้ว
    avatar
    ลุงหมอ
    ผู้ก่อตั้ง
    ผู้ก่อตั้ง

    จำนวนข้อความ : 6808
    Join date : 20/11/2010

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  ลุงหมอ on Sat Jul 26, 2014 9:26 pm

    sokong1 พิมพ์ว่า:สงสัยต้องเลิกทานไปเลยและ

    เพิ่งตรวจเจอไขมันในเส้นเลือดสูงผิดปกติแล้ว


     Rolling Eyes Shocked Very Happy อย่างที่เคยบอกครับ ไม่เค็ม ไม่มัน ไม่หวาน ผสมเอ็มไซน์ ทานประจำ ถึงจะไม่อร่อย? แต่ ไม่เกิดโรคร้ายให้หนักใจครับ รับรองได้  cheers farao santa 

    sokong1
    สมาชิกทั่วไป
    สมาชิกทั่วไป

    จำนวนข้อความ : 75
    Join date : 15/09/2012

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  sokong1 on Sat Aug 30, 2014 1:22 pm

    ลุงหมอ พิมพ์ว่า:
    sokong1 พิมพ์ว่า:สงสัยต้องเลิกทานไปเลยและ

    เพิ่งตรวจเจอไขมันในเส้นเลือดสูงผิดปกติแล้ว


     Rolling Eyes Shocked Very Happy อย่างที่เคยบอกครับ ไม่เค็ม ไม่มัน ไม่หวาน ผสมเอ็มไซน์ ทานประจำ ถึงจะไม่อร่อย? แต่ ไม่เกิดโรคร้ายให้หนักใจครับ รับรองได้  cheers farao santa 

    ขอบคุณครับ ลุงหมอ
    ตอนนี้ ก็ลดของมันได้เยอะอยู่ แต่ของหวานนี่ซิ ลดยากมาก เวลาไม่ได้ทานแล้วรู้สึกไม่สดชื่น
    กาแฟก็เลิกไม่ได้ซะที
    ดีหน่อย บุหรี่เลิกได้เด็ดขาดแล้ว
    ช่วงนี้ใช้ออกกำลังกายช่วย
    avatar
    ลุงหมอ
    ผู้ก่อตั้ง
    ผู้ก่อตั้ง

    จำนวนข้อความ : 6808
    Join date : 20/11/2010

    Re: อยากทราบประโยชน์และโทษของน้ำมันเจียวจากไขมันไก่

    ตั้งหัวข้อ  ลุงหมอ on Wed Sep 03, 2014 4:14 pm

    sokong1 พิมพ์ว่า:
    ลุงหมอ พิมพ์ว่า:
    sokong1 พิมพ์ว่า:สงสัยต้องเลิกทานไปเลยและ

    เพิ่งตรวจเจอไขมันในเส้นเลือดสูงผิดปกติแล้ว


     Rolling Eyes Shocked Very Happy อย่างที่เคยบอกครับ ไม่เค็ม ไม่มัน ไม่หวาน ผสมเอ็มไซน์ ทานประจำ ถึงจะไม่อร่อย? แต่ ไม่เกิดโรคร้ายให้หนักใจครับ รับรองได้  cheers farao santa 

    ขอบคุณครับ ลุงหมอ
    ตอนนี้ ก็ลดของมันได้เยอะอยู่ แต่ของหวานนี่ซิ ลดยากมาก เวลาไม่ได้ทานแล้วรู้สึกไม่สดชื่น
    กาแฟก็เลิกไม่ได้ซะที  
    ดีหน่อย บุหรี่เลิกได้เด็ดขาดแล้ว
    ช่วงนี้ใช้ออกกำลังกายช่วย

    farao cheers Laughing Very Happy ดีละครับผม albino cherry santa

      เวลาขณะนี้ Sat Oct 21, 2017 1:51 pm